Östsvenska Handelskammaren

Östgöta kök har en plats för alla

När Östgöta Kök grundades var det ett tvåmannaföretag, tolv år senare finns det en mindre koncern med ett 50-tal anställda som satsar på allt från finedining, delikatessdisk, skärgårdshotell/restaurang och hemlagad pasta till catering, skolmat, hamburgerrestaurang och färdigrätter att ta med.

Bakom framgångssagan finns det två eldsjälar som tillsammans skapat en speciell anda – Östgöta Köksandan. Den kan närmast beskrivas som en mix av en enda stor familj, med en plats för alla. För duon Karin Elebring och Thomas Hallgren som startade första restaurangen ihop är just Östgöta Köksandan en av de viktigaste grunderna i restaurangkonceptet.

– Det är ett lyckat koncept och det visar sig i att restauranger och cateringuppdrag växer i antalet och i storlek, säger Malin Peterzén, marknadsförare.

Karin och Thomas är riktiga gourmander som brinner för både Norrköpingstrakten och maten. Att få sätta en gastronomisk prägel med Östergötlands primörer och utveckla Norrköping till en stad där det finns restauranger som kan tilltala alla. Samtidigt är det ett sätt att utveckla Norrköping genom att attrahera och behålla duktiga kockar, som annars lätt flyr till storstäderna.

Östgöta Kök arbetar med en bredd i vad de kan erbjuda, och idag är cateringen en stor del av verksamheten.

– Vi hade ett fantastiskt sagobröllop i somras, där vi fick bygga upp ett helt temporärt kök i stallet och göra ridhuset till middagslokal med tillhörande brudvals, det är utmaningar och kreativitet som visar på vår styrka, säger Malin Peterzén. Vi tillagar ibland mer mat utanför restaurangerna än i, det säger lite om hur stor cateringdelen är. Det är många som brinner för mat och dryck i Norrköping.

Det senaste tillskottet i restaurangfamiljen är GIN, Gin står för gastronomi, inspiration och Norrköping och satsningen på GIN är att placera Norrköping på den gastronomiska kartan. Till sin hjälp har de tagit restaurangchefen Oliver Kördel som under sin tid på restaurang Vollmers fick en stjärna i Guide Michelin.

– Jag arbetar gärna med det som finns i naturen och mycket med grönsaker, säger Oliver Kördel.

ostgota_kok_2

Att jobba med icke traditionella råvaror tycker han är spännande.

– Det är också ett sätt att hålla nere priset. GIN ska vara familjär och prisvärd, en uppstickare men med högt ställda ambitioner, säger Oliver Kördel.

Malin Peterzén konstaterar att det bubblar på Norrköpings restaurangscen just nu.

– De som öppnar håller generellt hög standard. Variationen både prismässigt och konceptmässigt är stor, vilket bidrar till fler besök. Vi är många som brinner för mat och dryck i stan, och jag tror att vi tillsammans höjer nivån och det i sin tur ökar intresset för att gå ut och äta.

Östgötaköksgruppen kämpar för att höja restaurangyrkets status och man samarbetar med skolor för att ge praktikanter en plats.

– Vi välkomnar en mångfald och för att arbeta hos oss så ser vi möjligheterna istället för svårigheterna. Är du ambitiös så finns det en plats för dig. Vi är en platt organisation med ett brinnande intresse för turism och restaurang och inser att vi behöver alla komponenter för att lyckas. God service är precis lika viktigt som vällagad mat, säger Malin Peterzén.

 

[osh-header title=”Östgöta Kök”]

Dessa restauranger ingår i Östgöta Kökgruppen:

– Arkösunds Hotel med delägare Malin Peterzén

– Burgers & Bangers med delägare Stellan Linde

– Härlig Pasta med delägare Daniel Ohlén

– Östgöta Kök, Nya Torget, Östgöta Kök, Ekbacken, Fresh Market, GIN

Utmärkelser:

– Årets Hagdahlskock 2015

– Årets företagare i Norrköping 2014

– Nominerade till Årets gasell 2014

– Hederspriset på Handelsgalan i Norrköping 2013

 

Text: Lotta Görling
Foto: Östgöta Kök

Relaterade #Nyheter

Så påverkar Fehmarn Bält-tunneln den östsvenska regionen: ”Många förstår inte vidden”

Nyheter

Just nu byggs Fehmarn bält-förbindelsen mellan Danmark och Tyskland. En 18 kilometer lång undervattenstunnel som bland annat gör att man...

Effektivare tillståndsprocesser: En gemensam strävan i Östergötland

Nyheter

”Kickstart” var ordet, när Handelskammaren tillsammans med Cleantech Östergötland och länsstyrelsen samlade drygt 50 företagare på LINK Business Center för...

Kan vi bygga oss ur krisen? Träff med Catharina Elmsäter-Svärd

Nyheter

Stora behov av infrastruktur samt kompetensförsörjning är utmaningarna framåt.

Fler nyheter

Senaste nytt hos Östsvenska Handelskammaren och i näringslivet

20 maj, 2024

Styrelseutbildning Gotland (Internat Grå gåsen)

Vill du kombinera utbildning med en exklusiv upplevelse i naturskön miljö? Nu erbjuds ett unikt...

Styrelseutbildning Gotland
Nyhet
Prisbelont hallbarhet

Stjärna på hållbarhet? Dags att nominera till prestigefullt pris

Hållbarhet

Har ditt företag gjort en resa inom hållbarhet? Nu öppnar vi nomineringen till årets hållbarhetspris.

18 mars, 2024

Lunch med kammaren

Den här lunchen passar för alla branscher och intresseområden och riktar in sig på nätverkande,...

IMG 8644 1
Nyhet
Prisbelont hallbarhet

Stjärna på hållbarhet? Dags att nominera till prestigefullt pris

Hållbarhet

Har ditt företag gjort en resa inom hållbarhet? Nu öppnar vi nomineringen till årets hållbarhetspris.

Nyhet
balt

Studiebesök Fehmarn Bält och Lübeck

Infrastruktur

Fehmarn Bält-tunneln är ett av Europas största pågående byggprojekt. I dagarna två åkte vi söder ut för att titta närmare...

Nyhet
217A2842

Så påverkar Fehmarn Bält-tunneln den östsvenska regionen: ”Många förstår inte vidden”

Infrastruktur

Just nu byggs Fehmarn bält-förbindelsen mellan Danmark och Tyskland. En 18 kilometer lång undervattenstunnel som bland annat gör att man...